ALMACENAMIENTO

El almacenamiento de alimentaros líquidos es de vital importancia en la elaboración y procesado final del producto. Existen aplicaciones en las que el producto debe ser almacenado a una determinada temperatura, bajo condiciones de frío o calor, con agitación asistida para mantener determinadas condiciones estables en una disolución, o bajo condiciones de ambiente estéril.

Aplicaciones

• Depósitos de almacenamiento. Son también denominados silos o cantinas y en estos depósitos se mantienen el producto estable bajo unas condiciones de temperatura determinadas. Puede incluir sistemas de recirculación mediante agitación desde la parte inferior del depósito.

• Depósitos de mezcla. Estos depósitos están destinados a la mezcla de dos o más productos, sean productos líquidos con polvos, o para la maceración de alimentos sólidos en líquidos. Estos depósitos suelen incluir un agitador vertical que recorre toda la longitud de la virola.

• Depósitos asépticos. Estos depósitos se caracterizan por generar en su interior un ambiente estéril a cierta presión. Van acompañados de un módulo de componentes que controla el llenado y limpieza del depósito, así como los procesos de filtración y esterilización en caso de utilizar aire como ambiente estéril. Son unidades de almacenamiento intermedias, normalmente ubicadas entre el proceso de pasteurización y el llenado o envasado aséptico. Pueden incluir una camisa refrigerada y agitación en el fondo.